Riz gluant : la méthode des chefs asiatiques pour mettre fin à ce problème

« La vapeur cuit le riz. Le riz absorbe tout le liquide. Mélangez le riz lavé et l’eau dans la casserole et augmentez le feu. Lorsque le riz atteint le point d’ébullition, remuez-le bien. Ensuite, réduisez le feu et mettez le couvercle sur la casserole », a ajouté l’expert en cuisine.

Un autre élément important est de laisser cuire le riz sans ouvrir trop grand le couvercle.

Au bout de 10 minutes, éteignez le feu, laissez reposer encore cinq minutes, puis servez. De cette façon, le riz devient mou et les grains individuels ne collent pas les uns aux autres.

Pourquoi le riz colle-t-il au fond de la casserole ?
La principale cause de l’adhérence du riz à la poêle est la surcuisson. Si le riz est cuit trop longtemps, l’amidon des grains commencera à se décomposer et à devenir collant.

Un autre facteur qui contribue à l’adhérence du riz à la poêle est le type d’ustensile utilisé. Les poêles antiadhésives sont idéales pour la cuisson du riz car elles ont une surface lisse qui empêche le riz de coller.