Riz aux fruits de mer façon portugaise (Arroz de Marisco)
Préparer les fruits de mer
Nettoyez les moules et rincez les crevettes si elles sont crues.
Faites-les ouvrir dans une casserole avec un peu d’eau et réservez. Conservez le jus filtré pour le bouillon si souhaité.
Base aromatique
Dans une grande sauteuse, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez les tomates concassées, le paprika, salez et poivrez. Laissez mijoter 5 min.
Cuisson du riz
Ajoutez le riz dans la sauteuse et nacrez-le 2 minutes en remuant.
Déglacez avec le vin blanc, laissez réduire, puis versez le bouillon chaud petit à petit.
Couvrez et laissez cuire à feu moyen 18 à 20 minutes (ajustez le liquide au besoin).
Ajout des fruits de mer
Incorporez les crevettes, les moules et les calamars dans les 5 dernières minutes de cuisson. Mélangez délicatement pour bien répartir les saveurs.
Finition
Parsemez de persil frais au moment de servir. Le plat doit rester légèrement crémeux, façon risotto.
Astuce pour faciliter la recette :
