Ingrédients (pour 4 personnes) :
300 g de riz arborio (riz à risotto)
250 g de crevettes décortiquées (crues de préférence)
3 carottes moyennes, râpées ou coupées en brunoise
1 échalote hachée
1 gousse d’ail émincée
1 dose de safran (pistils ou poudre)
1 L de bouillon de légumes ou de crustacés chaud
1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron doux ou 50 ml d’eau + 1 c. à café de vinaigre doux (remplace le vin blanc)
40 g de parmesan râpé
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 noix de beurre
Sel et poivre
Persil ou ciboulette pour la touche finale
