Le pot-au-feu est un plat réconfortant, parfait pour un repas convivial. Voici une recette détaillée pour réussir à coup sûr.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
Viande :
1,5 kg de viande de bœuf (gîte, macreuse, plat de côte ou jarret)
1 os à moelle (facultatif mais recommandé pour le goût)
Légumineuses :
4 carottes
3 poireaux
3 navettes
6 pommes de terre (facultatif, à ajouter en fin de cuisson)
2 branches de céleri
1 gros oignon
Arômes :
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
2 clous de girofle
3 gousses d’ail
Sel et poivre en grains
Pour servir :
Cornichons
Moutarde
Pain de campagne
Étapes de préparation :
Préparation de la viande et du bouillon :
Disposez la viande et l’os à moelle dans une grande marmite ou cocotte. Couvrez largement d’eau froide (environ 3 à 4 litres).
Portez à ébullition, puis écumez régulièrement pour retirer les impuretés qui remontent à la surface.
Ajoutez l’oignon coupé en deux, dans lequel vous piquez les clous de girofle, ainsi que les gousses d’ail écrasées, le bouquet garni, et une poignée de sel. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30.
Ajout de légumes :
