Pendant que la viande cuite, épluchez les carottes, les navets, les poireaux et le céleri. Coupez-les en morceaux (taille moyenne pour éviter qu’ils ne se délitent).
Ajoutez les légumes (sauf les pommes de terre) dans la marmite et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 1 heure.
Ajout de pommes de terre :
Épluchez les pommes de terre et ajoutez-les dans la marmite 30 minutes avant la fin de la cuisson.
Finitions et dégustation :
Vérifiez la cuisson de la viande : elle doit être tendre et se couper facilement. Goûtez le bouillon et rectifiez l’assaisonnement en sel si nécessaire.
Retirez le bouquet garni avant de servir.
Service :
Disposez la viande découpée en morceaux dans un plat de service, entourée de légumes.
Servez le bouillon bien chaud dans des bols ou en soupeière.
Accompagnez de moutarde, de cornichons et de pain de campagne.
Conseils :
Pour encore plus de goût : Préparez le pot-au-feu la veille. Réchauffé, il sera encore meilleur.
Pour un bouillon limpide : Filtrez-le avant de le servir en soupe.
Bon appétit !
