Battre les Jaunes d’Œuf et le Sucre : Dans un saladier, battez énergiquement les 4 jaunes d’œuf avec les 120 g de sucre jusqu’à obtention d’un mélange crémeux et blanchâtre. Cette étape est cruciale pour assurer la légèreté de la génoise.
Monter les Blancs en Neige : Dans un autre récipient, montez les 4 blancs d’œuf en neige ferme. La clé ici est d’obtenir des blancs bien fermes pour apporter de la légèreté à la génoise.
