Recette des Churros orientaux croustillants
Dans une casserole, versez le sucre et l’eau.
Ajoutez le jus de citron.
Portez à ébullition à feu moyen et laissez cuire pendant 5 à 7 minutes.
Ajoutez les sachets de sucre vanillé juste avant d’éteindre le feu.
Laissez complètement refroidir le sirop.
Préparation de la pâte :
Dans une autre casserole, versez l’eau, l’huile, la pincée de sel et de sucre.
Portez à ébullition.
Une fois l’ébullition atteinte, retirez du feu et ajoutez la farine d’un coup.
Mélangez rapidement avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Laissez tiédir complètement.
Incorporez ensuite l’œuf et un peu de vanille (si souhaité). Pétrissez bien.
Ajoutez ensuite la fécule de maïs et la semoule, puis pétrissez à nouveau jusqu’à obtenir une pâte souple et collante.
Façonnage et cuisson :
Graissez légèrement l’intérieur d’une poche à douille (avec une douille cannelée).
Remplissez-la avec la pâte.
Dans une poêle, versez une bonne quantité d’huile froide.
Pressez la pâte directement dans l’huile en formant de petits bâtonnets.
Allumez ensuite le feu à feu doux. Laissez frire doucement pour qu’ils cuisent à cœur sans brûler.
Une fois dorés d’un côté, retournez-les.
Égouttez-les et plongez-les immédiatement dans le sirop froid.
Égouttez-les à nouveau sur une passoire ou du papier absorbant.
Conseils :
