Si vous les préparez autour de la Saint-Valentin, j’adore les enrober de pépites roses et rouges. Associez-le à des biscuits et des cupcakes de la Saint-Valentin pour un trio de friandises épiques du 14 février !
Seulement 2 ingrédients dans les truffes au chocolat Le
chocolat et la crème épaisse sont les seuls ingrédients des truffes au chocolat faites maison. Cependant, j’ajoute 2 ingrédients supplémentaires pour la texture et la saveur. Ces extras transformeront vos truffes habituelles en MEILLEURES TRUFFES AU CHOCOLAT. Et après avoir écrit un livre de cuisine entier sur les truffes et les recettes de bonbons, je sais que c’est un fait !
Chocolat : 8 onces de chocolat pur sont la base des truffes au chocolat. N’utilisez pas de pépites de chocolat car elles ne fondront pas dans la consistance d’une truffe. Les pépites de chocolat sont idéales pour des recettes comme les biscuits aux pépites de chocolat où nous voulons que les pépites restent presque intactes, mais ici nous voulons atteindre du chocolat pur. Le chocolat pur est vendu en barres de 4 onces dans l’allée de cuisson. Utilisez du chocolat au lait pour des truffes plus sucrées ou du chocolat mi-sucré/noir pour des truffes extra riches. Si vous utilisez du chocolat au lait, réduisez la crème à 1/2 tasse car le chocolat au lait est beaucoup plus doux que le chocolat noir.
Crème épaisse : La crème épaisse ou la crème fouettée épaisse est également un ingrédient de base. N’utilisez pas de moitié-moitié ou tout autre liquide car les truffes ne se mettront pas correctement. Voir la note de recette pour une alternative non laitière.
Beurre : 1 petite cuillère à soupe de beurre ramolli les transforme en les truffes les plus crémeuses que vous n’aurez jamais goûtées. Vous ne reviendrez jamais en arrière !
Extrait de vanille : L’extrait de vanille pur ajoute une saveur exceptionnelle à vos truffes au chocolat.
Avec si peu d’ingrédients, il est impératif de suivre la recette. Après des années de fabrication de bonbons, je trouve que le rapport de 8 onces de chocolat pour 2/3 tasse de crème épaisse est le plus favorable. Les truffes sont trop fermes avec moins de liquide. Tenez-vous-en à cette recette pour réussir votre truffe !
