Comment faire des truffes au chocolat en 5 étapes
Crème chaude : Versez de la crème chaude sur du chocolat haché.
Ne rien faire : Avant de remuer, laissez la crème chaude et le chocolat reposer dans le bol pendant quelques minutes. N’y touche pas!
Remuer : Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
Réfrigérer : Réfrigérer jusqu’à ce que le mélange soit pris, environ 1 à 2 heures.
Rouler : Rouler en boules et enrober de garnitures comme des pépites, de la poudre de cacao ou des noix concassées. Vous pouvez également tremper les truffes dans du chocolat fondu ou tempéré. Voir mon article sur les truffes au rhum et au chocolat noir et à la noix de coco pour une vidéo sur la façon de le faire. Et j’ai une explication approfondie du chocolat tempéré dans Sally’s Candy Addiction si vous en avez une copie.
Situation collante : Ce sont des truffes extra crémeuses, qui sont la variété la plus délicieuse. L’inconvénient des truffes crémeuses est qu’elles sont collantes à rouler. Vous pouvez porter des gants en caoutchouc ou enduire vos mains de poudre de cacao, mais voici mon astuce #1 et cela rend le roulement TELLEMENT PLUS FACILE. Verser le mélange de truffes en monticules sur une plaque à pâtisserie tapissée. (Photo ci-dessus.) Réfrigérez pendant 20 à 30 minutes pour que les monticules « sèchent ». Après cela, ils sont un peu moins collants à rouler. Vous pouvez me voir le faire dans le tutoriel vidéo.
