Préparation :
Commencez par faire cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée, selon les indications sur le paquet (généralement 10 à 12 minutes). Égouttez-le, puis réservez-le. Épluchez l’oignon et émincez-le finement. Rincez les poivrons, retirez leurs graines et coupez-les en lamelles ou en dés. Dans une poêle ou une sauteuse à feu moyen, versez l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Incorporez le bœuf haché. Salez, poivrez et ajoutez le paprika (et le cumin si vous le souhaitez). Mélangez bien pour que la viande s’imprègne des épices. Laissez cuire 5 à 6 minutes, en remuant régulièrement. Ajoutez ensuite les lamelles de poivrons et laissez-les cuire 3 à 4 minutes pour qu’ils restent légèrement croquants. Versez le coulis de tomate dans la poêle, mélangez et laissez mijoter 2 minutes supplémentaires. Incorporez enfin le riz cuit. Mélangez délicatement pour bien enrober chaque grain de riz. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Servez dans des assiettes creuses et parsemez de quelques feuilles de coriandre ou de persil frais.
