Ingrédients :
1 livre de poitrines de poulet désossées, sans peau, coupées en morceaux de la taille de la bouchée
2 tasses de champignons mélangés (bouton, cremini, shiitake), tranchés
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 petit oignon haché finement
2 gousses d’ail hachées
1/2 tasse de vin blanc sec (facultatif)
1 tasse de crème lourde
1/4 de tasse de fromage asiago râpé
2 cuillères de moutarde de Dijon
1 cuillère à thé de moutarde à grain entier
Sel poivre, au goût
Persil ou thym frais, haché (pour garniture)
Poivre noir fraîchement moulu, pour servir
Instructions :
Préparez le poulet :
Assaisonner les morceaux de poulet avec du sel et du poivre.
Cherchez le poulet :
Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajoutez le poulet et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit brun et cuit, environ 5-7 minutes. Retirer le poulet de la poêle et mettre de côté.
Faites sauter les légumes :
Dans la même poêle, réduire la chaleur à moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit ramolli, environ 3-4 Ajoutez les champignons en tranches et faites cuire jusqu’à ce qu’ils libèrent leur humidité et commencent à brunir, environ Ajoutez l’ail haché et faites cuire pendant une minute de plus.
Déglaçage (facultatif) :
Si vous utilisez du vin blanc, ajoutez-le à la poêle et faites cuire jusqu’à ce que le liquide soit presque complètement réduit, en grattant tout morceau brun du fond de la poêle.
