Ingrédients
Pour la crème :
500 ml (2 tasses) de lait
Le zeste d’1 citron
Le zeste d’1 orange
1 bâton
de cannelle 100 g (1/2 tasse) de sucre
250 ml (1 tasse) de lait
3 jaunes d’œufs 1 cuillère à café d’essence
de
vanille 4 cuillères à soupe bombées de fécule de maïs
Pour les pâtes :
1 feuille de pâte
feuilletée rectangulaire 2 cuillères à soupe de sucre (pour saupoudrer)
Pour garnir :
Amandes grillées tranchées (facultatif)
Sucre en poudre (pour saupoudrer)Instructions
- Préparez la garniture à la crème :
Dans une casserole, mélanger 500 ml de lait, le zeste de citron, le zeste d’orange, le bâton de cannelle et le sucre. Chauffer à feu moyen pendant 4 minutes. Retirer du feu et laisser infuser quelques minutes.
Dans un autre bol, mélanger 250 ml de lait, les jaunes d’œufs, l’essence de vanille et la fécule de maïs jusqu’à consistance lisse et sans grumeaux. Filtrez le lait infusé dans la casserole et faites chauffer à feu moyen en remuant constamment. Ajouter progressivement le mélange de jaunes. Cuire en remuant jusqu’à ce que la crème épaississe.
Transférez la crème dans un bol, couvrez d’une pellicule plastique (en contact avec la surface pour éviter la formation du film) et réfrigérez.
