Préparation :
Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Graissez un plat allant au four (environ 20×20 cm ou un plat rond de taille similaire).
Préparer les pommes de terre : Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches très fines (environ 1-2 mm d’épaisseur). L’idéal est d’utiliser une mandoline pour obtenir des tranches régulières. Rincez les tranches de pommes de terre à l’eau froide pour éliminer l’excès d’amidon. Séchez-les soigneusement avec un torchon propre.
Mélanger les ingrédients : Dans un grand saladier, mélangez les tranches de pommes de terre avec le beurre fondu, la crème liquide, le parmesan râpé, l’ail haché et le thym. Salez et poivrez généreusement. Mélangez délicatement pour bien enrober toutes les tranches.
Assembler les millefeuilles : Disposez les tranches de pommes de terre en les chevauchant légèrement dans le plat préparé, en formant des couches successives. Tassez légèrement entre chaque couche. Essayez de créer une surface relativement uniforme.
Cuire au four : Enfournez pour environ 1 heure à 1 heure et 15 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que le dessus soit doré et légèrement croustillant. Le temps de cuisson peut varier en fonction de l’épaisseur des tranches et de votre four. Vous pouvez vérifier la cuisson en insérant la pointe d’un couteau : elle doit s’enfoncer facilement au centre.
Laisser reposer : Une fois cuit, laissez reposer le millefeuilles de pommes de terre pendant quelques minutes avant de le couper et de le servir. Cela permettra aux couches de se raffermir légèrement.
