Guide:
- Préparation :
- Tous les ingrédients doivent être à température ambiante pour qu’ils se combinent mieux.
- Mélanger les jaunes d’œufs et la moutarde :
- Mettez les jaunes d’œufs et la moutarde dans un bol et mélangez bien.
- Ajouter du vinaigre ou du jus de citron :
- Ajouter le vinaigre de vin blanc ou le jus de citron et remuer à nouveau.
- Incorporer lentement l’huile :
- Commencez à ajouter l’huile goutte à goutte en remuant constamment avec un fouet ou un batteur à main. Ceci est important pour démarrer l’émulsion et éviter que la mayonnaise ne caille.
- Une fois que le mélange commence à épaissir, vous pouvez ajouter l’huile en un mince filet tout en continuant à remuer. Il est important de remuer constamment pour que l’huile soit uniformément répartie et qu’une consistance crémeuse soit créée.
- Assaisonnement :
- Lorsque toute l’huile a été incorporée et que la mayonnaise a la consistance désirée, assaisonnez-la de sel et de poivre. Vous pouvez également ajouter encore plus de vinaigre ou de jus de citron si vous voulez une saveur plus forte.
