Avec de la levure fraîche :
Émiettez la levure directement dans les 250 ml d’eau tiède avec le sucre.
Mélangez bien pour dissoudre complètement la levure.
2. Préparation de la pâte
Dans un grand saladier ou le bol d’un robot pétrisseur, mélangez la farine et le sel.
Ajoutez la levure activée, l’huile d’olive, puis incorporez progressivement le reste de l’eau tiède tout en mélangeant.
Si vous pétrissez à la main, travaillez la pâte sur un plan de travail fariné pendant 8 à 10 minutes. Si vous utilisez un robot, pétrissez avec le crochet pendant environ 6 minutes à vitesse moyenne.
La pâte doit être lisse, homogène, et légèrement élastique.
3. Repos de la pâte
