Préparez les patates douces :
Épluchez et coupez les 400g de patates douces en petits morceaux.
Placez les patates douces dans un cuiseur vapeur et faites cuire environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Écrasez les patates douces :
Une fois cuites, retirez les patates douces du cuiseur vapeur et placez-les dans un grand bol.
Pendant qu’il est encore chaud, utilisez un outil comme un rouleau à pâte ou un presse-purée pour écraser les patates douces jusqu’à ce qu’elles soient lisses.
Mélangez la pâte :
Ajoutez 100 g de farine de riz gluant et 20 g de sucre à la purée de patates douces. Bien mélanger pour combiner.
Versez progressivement 120 ml de lait en mélangeant continuellement pour éviter de rendre le mélange trop pâteux. Vous devrez peut-être utiliser vos mains pour pétrir la pâte pendant environ 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et molle.
Façonnez la pâte :
Étalez la pâte sur une surface farinée et divisez-la en petites portions.
Roulez chaque portion en boule et aplatissez-la avec vos mains pour former de petits gâteaux.
Ajouter les graines de sésame :
Saupoudrez de graines de sésame grillées sur chaque gâteau et pressez-les doucement dans la pâte.
Faites frire les gâteaux :
Faites chauffer l’huile de cuisson dans une poêle à feu doux jusqu’à ce qu’elle atteigne 140 °C (284 °F).
Faites frire les gâteaux environ 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Servir :
Une fois que les gâteaux sont dorés et croustillants des deux côtés, retirez-les de la poêle et placez-les sur une serviette en papier pour absorber tout excès d’huile.
Servez chaud et profitez de la texture douce et moelleuse et de la saveur sucrée et parfumée.
Suggestions de service :
Servez les gâteaux de patates douces avec un filet de miel ou un saupoudrage de sucre en poudre pour plus de douceur.
Associez-les à une tasse de thé ou de café pour une délicieuse collation l’après-midi.
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