1 tasse de crème fouettée lourde (refroidie)
1 ⁄4 tasse de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de cacao en poudre
1 cuillère à thé d’extrait de vanille
Garniture ganache au chocolat :
1 ⁄2 tasse de crème lourde
1 tasse de pépites de chocolat semi-sucrées
1 cuillère à soupe de beurre non salé (facultatif, pour briller)
Décorations optionnelles :
Copeaux de chocolat
Baies fraîches
Feuille d’or comestible
Instructions
1. Préparez le gâteau à l’éponge :
Préchauffez votre four à 350°F (175°C). Alignez un rouleau en gelée de 10×15 pouces avec du papier parchemin, assurant qu’il soit suspendu sur les côtés pour un enlèvement facile.
Dans un grand bol, battre les œufs et le sucre granulé à haute vitesse jusqu’à ce que le volume soit pâle, épais et triplé (environ 5–7 minutes). Ajouter de l’extrait de vanille.
Tamiser ensemble la farine, la poudre de cacao, la poudre à pâte et le sel. Plier progressivement dans le mélange d’œufs, en prenant soin de ne pas dégonfler la pâte.
Versez la pâte dans la poêle préparée et étalez uniformément. Appuyez doucement sur la poêle pour libérer des bulles d’air
Cuire pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que le haut ressort lorsqu’il est légèrement touché.
Pendant que le gâteau cuit, posez une serviette de cuisine propre sur une surface plane et dépoussiérez-le légèrement avec du sucre en poudre.
