Former et cuire les biscuits :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, sur une épaisseur de 5 mm.
Découpez des cercles ou autres formes avec une emporte-pièce.
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
Laissez refroidir complètement sur une grille.
Préparer la ganache :
Faites chauffer la crème liquide dans une cocotte jusqu’à ébullition.
Versez la crème chaude sur le chocolat haché dans un bol, laissez reposer 1 minute, puis mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.
Laissez refroidir jusqu’à ce que la ganache ait une consistance tartinable.
Assembler les biscuits :
Étalez une généreuse couche de ganache au chocolat sur un biscuit.
Recouvrez avec un deuxième biscuit pour former un sandwich.
Répétez l’opération pour tous les biscuits.
