Raviolis de Homard Maison, Sauce Crémée au Safran et Citron

Ingrédients pour la sauce crémeuse :

200 ml de crème liquide

1/4 de cuillère à café de safran

Le jus et le zeste d’1 citron

1 cuillère à soupe de beurre

1 petite échalote (finement hachée)

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre au goût