Sel, poivre
Pour la sauce citronnée :
200 ml de crème liquide entière
1 c. à soupe de jus de citron
Zeste d’un demi-citron
20 g de beurre
Sel, poivre blanc
Option : quelques gouttes de fond de homard ou bisque pour un goût plus intense
Préparation
1. Préparer la pâte :
Mélangez la farine, les œufs, le jaune, l’huile et le sel jusqu’à former une pâte lisse.
Pétrissez 5 min, filmez et laissez reposer 30 min à température ambiante.
2. Préparer la farce :
Mélangez délicatement la chair de homard, la ricotta, le zeste, les herbes, sel et poivre.
