Ingrédients
Pour la pâte à raviolis :
250 g de farine (type 00 ou T45)
2 œufs entiers + 1 jaune
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 pincée de sel
Pour la farce au homard :
200 g de chair de homard cuite (pinces + queue), hachée grossièrement
50 g de ricotta ou mascarpone
1 c. à café de zeste de citron
1 c. à café de ciboulette ou persil finement ciselé
