Un plat méditerranéen réconfortant, parfumé à la tomate, aux câpres et aux olives, qui met en valeur la fraîcheur du poisson dans une sauce riche et ensoleillée. 
Ingrédients
600g de filet de poisson blanc ferme (cabillaud, lieu, colin…)
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon, émincé
2 gousses d’ail, hachées
400g de tomates concassées en boîte
1 c. à soupe de concentré de tomate
1/2 verre de vin blanc sec (facultatif)
1 c. à soupe de câpres
50g d’olives vertes ou noires dénoyautées
1 pincée de piment (ou piment d’Espelette)
Sel, poivre noir
Persil frais haché (ou basilic) pour servir
Pain croustillant, riz ou polenta en accompagnement
