Préparation
Faire revenir les aromates :
Dans une grande poêle ou cocotte, chauffer l’huile d’olive.
Ajouter l’oignon et l’ail, faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Préparer la sauce :
Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomate, le vin blanc (si utilisé), les câpres, les olives et le piment.
Saler, poivrer, puis laisser mijoter 10 à 15 minutes à feu doux.
Ajouter le poisson :
Couper le poisson en gros morceaux et les déposer dans la sauce.
Couvrir et laisser cuire à feu doux 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit juste cuit.
Finaliser et servir :
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Parsemer de persil ou basilic frais.
Servir bien chaud avec du pain grillé, du riz ou de la polenta
