1. Préparation de la pâte à choux :
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Dans une casserole, portez à ébullition l’eau avec le beurre et le sel.
Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez énergiquement jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
Remettez sur feu doux et desséchez la pâte pendant 1 minute en remuant sans cesse.
Hors du feu, ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien après chaque ajout.
À l’aide d’une poche à douille (ou d’une cuillère), formez des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez et faites cuire 25 minutes jusqu’à ce que les choux soient bien dorés. Laissez refroidir.
