Pourquoi vous ne devriez jamais laisser la viande de côté : conseils essentiels de sécurité alimentaire

Pourquoi il est dangereux de laisser la viande de côté

Les denrées périssables comme la viande, en particulier le jambon, la volaille et d’autres protéines, sont vulnérables à la croissance bactérienne si elles sont laissées dans la « zone dangereuse », une plage de température de 40 °C (40 °F) à 60 °C (140 °F), où les bactéries comme la salmonelle et E. coli peuvent se multiplier rapidement. Lorsqu’elle est exposée à la température ambiante pendant plus de deux heures, la viande peut devenir un terrain fertile pour les bactéries. Bien qu’il soit communément admis que le réchauffage ou la cuisson de la viande tuera toutes les bactéries nocives, il est crucial de savoir que « les bactéries peuvent libérer des toxines qui peuvent rester nocives même après la cuisson ».