Le ministère américain de l’Agriculture (USDA) souligne que « les aliments laissés dans la zone dangereuse pendant plus de deux heures doivent être jetés, même s’ils ont l’air et sentent bon. » Étant donné que certaines toxines produites par les bactéries sont résistantes à la chaleur, manger de la viande laissée de côté pendant des jours peut entraîner des maladies d’origine alimentaire. Les symptômes peuvent aller des vomissements et de la diarrhée à des complications de santé plus graves.
Reconnaître la viande avariée
La viande qui est sortie trop longtemps ne montre pas toujours de signes immédiats de détérioration, ce qui la rend risquée. La viande avariée a souvent une odeur aigre, une sensation visqueuse ou un changement de couleur en gris ou en vert, signes de la présence de bactéries. Cependant, ces signes révélateurs n’apparaissent pas toujours, surtout si la contamination a commencé alors que la viande était encore réfrigérée. En cas de doute, suivez la règle séculaire : « En cas de doute, jetez-le. »
