Qu’ils soient pochés, concassés, frits ou en omelette, les œufs se cuisent à toutes les sauces ! Alors que beaucoup d’entre nous les lavent avant de les utiliser, il semble que cette habitude réflexe doive être oubliée. Voici pourquoi.
Si beaucoup d’entre nous ont l’habitude de laver les œufs avant de les manger, cette habitude est à reconsidérer, même si la coquille peut être un peu sale. Découvrez pourquoi vous devriez arrêter cette mauvaise habitude.
poupée œuf
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Une poignée d’œufs sous l’eau courante du robinet – Source : spm
Pourquoi il ne faut pas rincer la coquille des œufs avant de les
manger Ne pas laver les œufs avant de les consommer peut sembler contre-intuitif, mais cela favoriserait la propagation possible des bactéries. Et pour une bonne raison : la surface de la coquille est suffisamment poreuse pour absorber toutes sortes de microbes. De plus, l’œuf que vous achetez est toujours recouvert d’une couche protectrice appelée « cuticule », qui, une fois lavée, permettra aux bactéries de se développer sur la coquille et de pénétrer ensuite dans les aliments que vous vous apprêtez à consommer. Les bactéries sont également susceptibles de contaminer la salmonellose.
Quant à leur conservation, il est préférable de le faire à température ambiante. Cela dit, si vous achetez des œufs lavés avant de les vendre, vous devez les conserver au réfrigérateur et les consommer rapidement.
rinçage des œufs
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Rinçage des œufs – Source : spm
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