Les estomacs de poulet sont peut-être le secret le mieux gardé dans le monde de la gastronomie.
Ils regorgent de nutriments, incroyablement abordables et ridiculement délicieux lorsqu’ils sont cuits correctement. Pourtant, tant de gens les ignorent simplement parce qu’ils entrent dans la catégorie des « abats » – un terme qui les rend injustifiablement peu appétissants.
Si vous n’avez jamais essayé de manger de l’estomac de poulet auparavant, vous passez à côté d’une centrale de protéines, de vitamines et de minéraux qui peuvent alimenter votre corps sans grever votre portefeuille. Voyons pourquoi ces joyaux sous-estimés méritent une place permanente dans votre assiette.
Qu’est-ce qu’un estomac de poulet ?
Considérez le gésier comme le robot culinaire naturel de l’oiseau. Les oiseaux n’ont pas de dents, donc leur nourriture ne passe pas par la mastication, mais par le goitre (un sac de rangement), puis dans le gésier, qui agit comme un broyeur super puissant. Grâce à ses parois épaisses et musclées, il écrase les graines et les grains, permettant ainsi la digestion.
Le résultat ? Une coupe de viande maigre et savoureuse avec une texture dense et moelleuse qui devient incroyablement tendre lorsqu’elle est cuite correctement.
Pourquoi devriez-vous manger
de l’estomac de poulet 1. C’est une centrale
protéique chargée de protéines, environ 20 grammes par portion de 3 onces. Que vous soyez un rat de fitness, un athlète ou que vous essayiez simplement de vous muscler, ils sont fantastiques (et bon marché !)
