Préparation :
1. Préparer les légumes :
Émince l’oignon, coupe les poivrons en lanières.
Monder les tomates (ou utilise les concassées) : incise-les, plonge-les 30 sec dans de l’eau bouillante, puis pèle-les et coupe-les en dés.
Hache l’ail finement.
2. Saisir le poulet :
Dans une grande cocotte, fais chauffer un filet d’huile d’olive.
Fais dorer les morceaux de poulet de tous les côtés jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés.
Réserve-les sur une assiette.
3. Faire la piperade :
Dans la même cocotte, ajoute un peu d’huile si besoin et fais revenir l’oignon 2 min.
Ajoute les poivrons, fais revenir à feu moyen 5 à 7 min jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
Ajoute l’ail, le paprika, le piment d’Espelette, les tomates, le thym et le laurier.
Sale et poivre. Laisse mijoter 5 minutes.
