500 ml de lait (vous pouvez utiliser du lait végétal, par exemple d’amande ou de soja)
250 g de pêches (fraîches ou en conserve)
100 g de sucre (peut être remplacé par du sucre de canne ou du miel)
3 cuillères à soupe de farine de pomme de terre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
2 œufs (jaunes)
Une pincée de sel
Méthode de préparation :
Préparation des pêches : Si vous utilisez des pêches fraîches, épluchez-les, retirez les noyaux et coupez-les en petits morceaux. Si vous utilisez des pêches en conserve, égouttez-les et coupez-les en cubes.
Pour cuire le lait : Dans une casserole de taille moyenne, faites chauffer le lait à feu moyen, mais ne le portez pas à ébullition. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs avec un peu de lait froid (environ 3 cuillères à soupe) pour former une pâte lisse.
Mélanger les ingrédients : Dans un bol, battre les jaunes d’œufs avec le sucre et une pincée de sel jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse. Versez ensuite lentement le lait chaud dans le mélange d’œufs en remuant constamment. Reversez le mélange dans la casserole.
Cuisson du pudding : Placez la casserole avec le mélange sur feu doux et faites cuire en remuant jusqu’à ce que le pudding épaississe. Lorsque les premières bulles commencent à apparaître, retirez la casserole du feu.
Ajout des pêches : Ajouter les pêches coupées en tranches et l’extrait de vanille, bien mélanger. Si vous souhaitez un pudding plus onctueux, mixez-le avec un mixeur jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Refroidissement : Versez le pudding fini dans des bols ou des tasses. Laisser refroidir, puis réfrigérer au moins 2 heures pour que la préparation prenne.
Conseils de service et de conservation :
