Préparation détaillée :
Laver les pommes de terre (ne pas les éplucher) puis les couper en quartiers. Plonge-les dans l’eau froide 5 minutes pour retirer un peu d’amidon, puis égoutte-les bien.
Préparer la marinade : dans un grand saladier, mélange la harissa, l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail, le cumin, le paprika, le sel et le poivre.
Ajouter les pommes de terre dans le saladier et bien les enrober de la marinade. Couvre et laisse reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
Préchauffe le four à 200°C (chaleur tournante). Dispose les pommes de terre marinées sur une plaque recouverte de papier cuisson, en une seule couche.
