Pâtes au soleil : burrata, tomates confites et pignons
Cuisson des tomates confites
Préchauffez votre four à 180°C.
Coupez les tomates cerises en deux et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Ajoutez l’ail émincé, l’origan, du sel, du poivre et arrosez d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.
Enfournez pour 20 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient légèrement confites.
Cuisson des pâtes
Portez à ébullition un grand volume d’eau salée et faites cuire les spaghetti al dente, selon le temps indiqué sur le paquet.
Égouttez-les et conservez une louche d’eau de cuisson.
Préparation de la sauce et assemblage
Dans une poêle à sec, faites dorer les pignons de pin quelques minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés. Réservez.
Dans la même poêle, ajoutez les pâtes, les tomates confites avec leur jus de cuisson et un peu d’eau de cuisson des pâtes. Mélangez bien.
Ajoutez le basilic frais ciselé et le piment d’Espelette (si vous aimez le piquant). Mélangez encore.
Dressage gourmand
Servez les pâtes dans des assiettes creuses.
Déposez la burrata au centre, ouvrez-la légèrement pour qu’elle libère sa crème.
Arrosez d’un filet d’huile d’olive, parsemez de pignons de pin grillés et d’un tour de moulin à poivre.
Dégustez immédiatement !
Conseils & conservation
Astuces :
