Persil ou ciboulette fraîche
Sel, poivre
Parmesan râpé (facultatif)
Préparation :
1. Prépare le homard
Si tu utilises un homard entier cuit, décortique-le : récupère la chair des pinces et de la queue. Coupe en gros morceaux.
Garde les carapaces si tu veux parfumer la sauce (optionnel).
2. Fais cuire les pâtes
Dans une grande casserole d’eau salée, fais cuire les pâtes al dente, puis égoutte-les en réservant une petite louche d’eau de cuisson.
3. Prépare la sauce crémeuse
Dans une grande poêle, fais revenir l’ail (et l’échalote si utilisée) dans le beurre et l’huile, sans coloration.
Ajoute les morceaux de homard, fais-les revenir 1 à 2 minutes.
Déglace avec le vin blanc, laisse réduire 2 à 3 minutes.
