Ingrédients :
Pour la pâte à choux :
125 ml d’eau
125 ml de lait
100 g de beurre
1 pincée de sel
1 c. à soupe de sucre (facultatif)
150 g de farine
4 œufs
Pour la crème anglaise (à faire à l’avance) :
50 cl de lait entier
4 jaunes d’œufs
80 g de sucre
1 gousse de vanille ou 1 c. à café d’extrait
Pour le nappage chocolat :
100 g de chocolat noir pâtissier
10 cl de crème liquide
1 noisette de beurre (pour la brillance)
