Préparation :
Préchauffer le four à 220°C. Beurrer un moule à muffins ou à tartelettes.
Préparer la pâte : Étaler la pâte feuilletée et découper des cercles pour les placer dans les moules. Bien appuyer pour qu’ils adhèrent aux parois. Réserver au frais.
Préparer la crème : Dans une casserole, chauffer 200 ml de lait avec le zeste de citron et la vanille. Porter à frémissement.
Mélanger la farine et le lait : Dans un bol, délayer la farine avec les 50 ml de lait restants. Ajouter ce mélange au lait chaud tout en fouettant.
