Pastéis de Nata : L’Icone de la Pâtisserie Portugaise ! 🇵🇹
Les pastéis de nata sont des petites tartes portugaises qui allient croustillant et onctuosité. Avec leur pâte feuilletée légère et leur crème parfumée à la vanille et au citron, ces délices séduisent à chaque bouchée. Voici une recette simple et authentique pour les préparer chez vous !
🛒 Ingrédients (pour environ 10 pastéis)
- 1 pâte feuilletée (pur beurre, de préférence)
- 5 œufs (4 jaunes + 1 œuf entier)
- 200 g de sucre
- 35 g de farine
- 50 cl de lait
- 3 c. à soupe de jus de citron
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de sel
🍴 Préparation
1️⃣ Préparer les Fonds de Tarte
- Étalez la pâte feuilletée sur un plan fariné.
- Découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.
- Foncez des moules à muffins ou à pastéis avec les cercles de pâte. Réservez.
2️⃣ Faire Chauffer le Lait
- Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Portez à ébullition, puis retirez du feu.
- Retirez la gousse de vanille tout en veillant à bien récupérer les graines dans le lait.
3️⃣ Préparer la Crème
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la pincée de sel.
- Versez progressivement le lait chaud tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez les 4 jaunes d’œufs, l’œuf entier et le jus de citron. Mélangez énergiquement jusqu’à obtenir une crème homogène.
4️⃣ Assembler les Pastéis
- Remplissez les fonds de tarte avec la crème (environ aux 3/4 de la hauteur).
5️⃣ Cuisson
- Préchauffez votre four à 210°C (th.7).
- Enfournez les pastéis pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés avec de petites taches caramélisées sur le dessus.
6️⃣ Dégustation
- Laissez tiédir avant de démouler.
- Saupoudrez de cannelle et/ou de sucre glace avant de servir.
