Préparation:
1. Si vous utilisez de la levure fraîche, émiettez-la dans l’eau tiède avec le sucre. Laissez reposer environ 10 minutes jusqu’à ce qu’il s’active (vous verrez qu’il commence à former une mousse).
2. Si vous utilisez de la levure sèche, ajoutez-la directement à la farine, sans avoir à l’activer dans l’eau.
3. Dans un grand bol, tamisez la farine avec le sel. Faites un puits au centre et versez-y le mélange de levure (ou simplement de l’eau si vous utilisez de la levure sèche).
4. Ajoutez l’huile d’olive (si vous le souhaitez) et commencez à mélanger avec une cuillère en bois ou avec vos mains jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
5. Placez la pâte sur une surface propre et légèrement farinée. Pétrir pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit lisse, élastique et ne colle pas aux mains.
6. Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un bol légèrement fariné. Couvrir d’un linge propre et laisser reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
7. Après la première levée, divisez la pâte en portions de taille uniforme. Former de longues boules et les disposer sur une plaque à pâtisserie farinée ou recouverte de papier sulfurisé.
