Recette fantastique ! J’ai choisi d’utiliser de la farine ordinaire, imitant ce que Mamie Van Doren faisait probablement, car je suis presque sûre que la « farine à pain » n’existait pas à son époque. Petite astuce : si vous doublez la quantité de levure, le temps de levée est divisé par deux, ce qui est un vrai gain de temps.
Ce pain est incroyablement délicieux et étonnamment facile à préparer avec un mélangeur. J’aime placer les pains non cuits dans des moules à pain jetables et les congeler avant qu’ils ne lèvent. De cette façon, je peux profiter du pain fraîchement cuit à la maison à tout moment. Il suffit de laisser la pâte congelée sur le comptoir le matin pour qu’elle lève dans la journée, puis de la cuire toute la nuit. Ce pain se marie à merveille avec toutes sortes d’aliments, mais attention, il disparaît vite !
Wow, cette recette est vraiment géniale ! Je suis un grand fan de la cuisson du pain et c’est toujours décevant quand il s’avère qu’il est dense. Ce pain, cependant, était merveilleusement léger avec une croûte moelleuse et moelleuse ! J’ai fini par utiliser 4 sachets de levure Rapid Rise puisque c’est ce que j’avais sous la main. La farine tout usage ordinaire a également bien fonctionné. Je laisse lever la pâte pendant une heure entre chaque étape et je laisse lever les brioches à la cannelle 35 minutes supplémentaires pendant la cuisson du pain. Le résultat ? Deux excellents pains et un généreux lot de 18 brioches à la cannelle recouvertes d’un glaçage au fromage à la crème. Délicieux! Nous avons terminé un pain entier avec une soupe paysanne pour le dîner et un petit pain à la cannelle pour le dessert. Je suis rassasié ! Le pain a une belle saveur acidulée et une texture merveilleuse. N’hésitez plus, il faut l’ESSAYER !
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