Onigiri au bœuf haché épicé
Cuire le riz
Rince le riz à l’eau claire jusqu’à ce que l’eau soit presque transparente.
Mets-le dans une casserole avec 360 ml d’eau. Porte à ébullition, couvre, baisse le feu, et laisse mijoter 10 min sans soulever le couvercle.
Éteins le feu, laisse reposer 10 min à couvert.
Assaisonner le riz
Dans un bol, mélange le vinaigre de riz, le sucre et ½ c. à c. de sel.
Verse sur le riz cuit, mélange délicatement à la spatule en bois puis laisse tiédir à température ambiante.
Préparer la farce
Dans une poêle chaude, fais revenir l’oignon 2 min, ajoute l’ail et poursuis 1 min.
Incorpore la viande, émiette-la et fais-la dorer 4 min.
Ajoute la sauce soja, le mirin, le sucre et la sriracha, mélange et laisse cuire 2 min pour que la sauce caramélise.
Hors du feu, ajoute la ciboule et mélange.
Former les onigiri
