Conservez les œufs au réfrigérateur (de préférence dans leur emballage d’origine – cela les protège des odeurs et de la perte d’humidité).
Ne lavez pas les œufs avant de les mettre au réfrigérateur, car leur revêtement protecteur naturel empêche les bactéries de pénétrer.
Consommez les œufs dans les 3 à 5 semaines suivant la date de production, mais c’est toujours une bonne idée de faire un test d’eau avant de les utiliser.
Les œufs durs peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu’à 7 jours.
Variantes d’utilisation d’œufs frais :
Moelleux au beurre et au sel – un classique, parfait pour le petit-déjeuner.
Dans les produits de boulangerie : génoises, babkas, cheesecakes – les œufs frais assurent une meilleure aération et un meilleur moelleux.
Dans les pâtes maison : les œufs frais donnent à la pâte élasticité et couleur profonde.
Œufs Bénédicte : Les blancs d’œufs épais et frais enveloppent parfaitement le jaune lorsqu’ils sont cuits dans l’eau.
FAQ :
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