1. Confiture de fraises et de vanille :
Ingrédients :
1 kg de fraises fraîches, sans la couronne et coupées en morceaux
800 grammes de sucre
Le jus d’un citron
1 gousse de vanille, coupée en deux
Instructions:
Mettez les fraises, le sucre et le jus de citron dans une grande casserole.
Ajouter la gousse de vanille coupée en deux et grattée.
Porter le mélange à ébullition à feu moyen en remuant fréquemment.
Laissez mijoter jusqu’à ce que la confiture ait l’épaisseur souhaitée (environ 20-30 minutes).
Retirez la gousse de vanille et versez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés.
Fermez bien les bocaux et traitez-les de la manière souhaitée.
2. Sauce tomate maison :
Ingrédients :
2,5 kg de tomates mûres, pelées et coupées en dés
1 gros oignon, haché finement
3 gousses d’ail, émincées
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de sucre
Sel et poivre au goût
Herbes fraîches (basilic, origan) au goût
Instructions:
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajouter l’ail et faire revenir pendant une minute.
Ajouter les tomates, le sucre, le sel, le poivre et les épices.
Laissez mijoter à feu doux pendant 2 à 3 heures, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Retirez les épices et réduisez la sauce en purée avec un mixeur plongeant.
Versez la sauce piquante dans des bocaux stérilisés, fermez hermétiquement et traitez selon votre méthode de mise en conserve préférée.
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Ingrédients :
