– 1 paquet de pâte feuilletée du commerce, décongelée
– 2 cuillères à soupe de beurre
non salé – 1 livre de vos champignons préférés, nettoyés et tranchés
– 2 échalotes moyennes, hachées
finement – 1 gousse d’ail, émincée
– 4 onces de fromage de chèvre aux herbes, ramolli
– 1 cuillère à soupe de feuilles
de thym frais – Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
– 1 gros œuf, battu pour la dorure
des
œufs 1. Préchauffez votre four à 400 degrés Fahrenheit et préparez vos moules à tarte, ou une plaque à pâtisserie si vous préférez les tartes rustiques de forme libre.
2. Faites fondre le beurre dans votre poêle la plus fiable à feu moyen. Ajouter les échalotes et les champignons en les faisant revenir jusqu’à ce que les échalotes soient tendres et les champignons dorés, environ 8 à 10 minutes. Saupoudrez un peu de cet ail émincé et faites cuire encore une minute, jusqu’à ce qu’il soit aromatique.
3. Étalez la pâte feuilletée sur une surface farinée et coupez-la en tailles adaptées à vos moules. Si la rusticité est ce que vous recherchez, il suffit de couper la pâte en carrés – la beauté dans l’imperfection, je dis toujours.
4. Répartissez le mélange de champignons et d’échalotes dans la pâte, en laissant une bordure à replier plus tard. Versez la cuillerée de fromage de chèvre ramolli sur le mélange de champignons et saupoudrez de thym, de sel et de poivre.
5. Repliez les bords de la pâte très doucement, puis badigeonnez les bords avec cet œuf battu pour leur donner un éclat aussi brillant qu’un lac calme à l’aube.
6. Faites cuire les tartelettes au four jusqu’à ce qu’elles gonflent et prennent une teinte dorée, un peu comme les champs de blé à la fin de l’été – environ 15 à 20 minutes.
7. Servez-les chauds, avec suffisamment d’histoires pour remplir l’esprit de vos invités autant que ces tartes rempliront leur estomac.
Variations et conseils
