Maintenant, chers cœurs, permettez-moi de vous parler d’une petite recette qui est un délice à ma table depuis plus d’années que je ne veux compter. Les tartelettes aux champignons, à l’échalote et au fromage de chèvre aux herbes, un plat aussi rustique qu’élégant, ont honoré mes réunions de famille et apporté de la chaleur à la table de cuisine de nombreux voisins. Qu’il s’agisse des champignons copieux qui rappellent l’abondance de nos forêts du Midwest ou de la délicate saveur du fromage de chèvre, les origines de ce plat sont aussi humbles qu’enchanteresses. C’est le genre de recette vers laquelle vous vous tournez lorsque vous voulez servir quelque chose de réconfortant qui parle de la terre que nous appelons chez nous. C’est assez simple pour une gâterie d’après-midi, mais assez spécial pour une soirée sous les étoiles.
Ces splendides tartes, pleines des saveurs terreuses des champignons et de la morsure subtile des échalotes, sont parfaites telles qu’elles sont. Mais si vous cherchez à en faire un repas, associez-les à une salade fraîche et croquante mélangée à une vinaigrette légère ou à des haricots verts tendres sautés avec juste un murmure d’ail. Et n’oubliez pas de terminer par une part de tarte aux pommes, comme le veut la tradition dans cette partie du pays.
Tartelettes
aux champignons, à l’échalote et au fromage de chèvre aux herbes Pour 6 à 8 personnes (selon qu’il s’agit d’un plat principal léger ou d’un apéritif)
Ingrédients
