Battre les blancs d’œufs :
Dans un bol, battez les blancs d’œufs avec le sel jusqu’à ce qu’ils soient fermes, en ajoutant progressivement le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne brillant et épais. Enfin, ajoutez le miel et l’extrait de vanille en mélangeant jusqu’à homogénéité.
Pour cuire le sirop :
Dans une petite casserole, faites chauffer l’eau sucrée à feu moyen-vif. Remuez jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous et que le liquide commence à épaissir légèrement. Lorsque le sirop atteint une température d’environ 120°C, retirez-le du feu.
Pour combiner les ingrédients :
Versez lentement le sirop chaud dans les blancs d’œufs montés en mélangeant constamment à basse vitesse. Continuez à mélanger jusqu’à ce que le mélange devienne épais et brillant. Ajoutez ensuite les pistaches mélangées et mélangez bien.
Formation du torrone :
Transférez le mélange sur de la feuille de riz et nivelez-le en une couche plate d’environ 2-3 cm d’épaisseur. Vous pouvez utiliser un moule ou un rectangle régulier pour obtenir la forme que vous souhaitez. Couvrir avec la deuxième feuille de feuille de riz.
Refroidissement:
