INSTRUCTIONS :
ÉTAPE 1 : PRÉPARER LE SIROP
Faire chauffer le sucre et le miel : Dans une casserole, mélangez le sucre et le miel avec 50 ml d’eau. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange atteigne 120 °C (utilisez un thermomètre à sucre).
ÉTAPE 2 : MONTER LES BLANCS D’ŒUFS
Battre les blancs d’œufs : Pendant que le sirop chauffe, battez les blancs d’œufs avec une pincée de sel dans un grand bol jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes.
ÉTAPE 3 : INCORPORER LE SIROP
Ajouter le sirop : Une fois que le sirop a atteint 120 °C, retirez-le du feu et versez-le lentement sur les blancs d’œufs tout en continuant à battre. Continuez à battre jusqu’à ce que le mélange soit épais et brillant.
ÉTAPE 4 : AJOUTER LES INGREDIENTS
Incorporer les ingrédients : Ajoutez la noix de coco râpée, les morceaux de mangue séchée et les amandes hachées au mélange de blancs d’œufs et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule.
