La cuisson des œufs semble facile, mais certaines mauvaises habitudes peuvent réduire leur valeur nutritionnelle et poser des risques pour votre santé. Voici les erreurs les plus courantes et les conseils pour cuisiner des œufs en toute sécurité.
Les erreurs courantes qui rendent vos œufs moins sains
Faire bouillir des œufs avec du thé
Bien que cette pratique soit courante dans certaines cultures, elle peut être novice. Le thé contient de l’acide tannique, qui, combiné aux protéines de l’œuf, forme un composé ralentissant la digestion. Cela peut entraîner des inconforts comme la constipation, la fatigue, voire l’intoxication.
Cuire les œufs trop longtemps
Une cuisson prolongée (plus de 15-20 minutes) entraîne une réaction chimique entre le fer et le soufre contenu dans l’œuf. Cela peut créer un anneau verdâtre autour du jaune, réduire les nutriments et altérer le goût de l’œuf.
Ajouter de l’eau pendant l’ébullition
Introduire de l’eau en cours de cuisson peut provoquer des fissures sur les coquilles, faciliter l’entrée de bactéries et rendre les œufs difficiles à écaler. Cela compromet à la fois la texture et la sécurité alimentaire.
