Napoléons aux Myrtilles et Mascarpone
1. Préparer la compotée de myrtilles :
Cuire les myrtilles : Dans une casserole, versez les myrtilles, le sucre et le jus de citron. Faites chauffer à feu moyen et laissez cuire pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les myrtilles éclatent et que le mélange épaississe.
Ajuster la consistance : Si la compotée est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau pour obtenir la consistance désirée. Laissez refroidir à température ambiante. Vous pouvez aussi passer la compotée au tamis si vous préférez une texture lisse, mais cela n’est pas nécessaire.
2. Préparer la crème mascarpone :
Fouetter le mascarpone : Dans un grand bol, fouettez le mascarpone avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
Ajouter la crème : Versez la crème liquide bien froide et fouettez jusqu’à obtenir une consistance ferme, semblable à une chantilly. Si la crème est trop épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de lait pour la détendre légèrement.
Réfrigérer : Couvrez la crème de film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes pour qu’elle soit bien froide.
3. Préparer la pâte feuilletée :
Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Cuire la pâte feuilletée : Déroulez les deux rouleaux de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Piquez la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop pendant la cuisson.
Cuisson : Faites cuire la pâte feuilletée pendant environ 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et bien croustillante. Laissez refroidir complètement.
Découper les rectangles : Une fois la pâte refroidie, découpez-la en rectangles égaux (environ 4 à 5 cm de large et 8 à 10 cm de long, selon la taille souhaitée des Napoléons).
