Pour la sauce béchamel :
500 ml de lait (2 tasses)
40 g de beurre
2 cuil. à soupe de farine
1 pincée de muscade
Étapes de préparation :
Étape 1 : Préparer les aubergines
Coupez les aubergines en rondelles fines. Saupoudrez-les de sel et laissez-les reposer pendant 5 minutes pour qu’elles libèrent leur excès d’eau. Rincez, séchez et faites frire les rondelles dans 4 cuil. à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égouttez sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent d’huile.
