Pour : 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients :
Moules fraîches – 1 kg
Farine – 80 g
Œuf – 1 (50 g)
Eau pétillante – 120 ml (à la place de la bière)
Chapelure panko – 60 g
Huile de friture (arachide ou tournesol) – 500 ml
Pommes de terre à chair ferme – 800 g
Huile d’olive – 20 ml
Sel fin – 5 g (1 c. à c.)
Poivre noir – 2 g (½ c. à c.)
Sauce coco-curry :
Lait de coco – 200 ml
Curry en poudre – 1 c. à s.
Gingembre frais râpé – 5 g
Ail haché – 5 g
Échalote émincée – 50 g
Jus de citron vert – 10 ml
Coriandre fraîche – 10 g (ciselée)
Sel & poivre – à ajuster
Étapes de préparation :
Préparer les frites :
