Préparation
1. Préparer les frites
Épluche les pommes de terre, coupe-les en bâtonnets.
Rince-les à l’eau froide, sèche-les bien.
Fais une première cuisson à 150°C (5 à 6 minutes) sans coloration.
Égoutte et laisse refroidir. Juste avant de servir, fais une seconde cuisson à 180°C jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Sale les frites.
2. Cuire les moules marinières
Dans une grande cocotte, fais fondre le beurre, puis fais revenir l’oignon, l’échalote et l’ail 2 minutes.
Ajoute les moules, verse le vin blanc, poivre généreusement (pas de sel).
Couvre et laisse cuire 5 à 7 min à feu vif en secouant de temps en temps jusqu’à ce que les moules soient ouvertes.
Parseme de persil avant de servir.
